5 Cara Cerdik Pemasaran Restoran di Masa Pandemi
Mengubah sistem manajemen restoran sesuai adaptasi kesehatan akibat pandemi bukanlah hal yang mudah.

Pelatihan Restoran – Selama masa pandemi, industri restoran dan perhotelan mengalami banyak perubahan yang mendasar dalam bisnis dari pemasaran hingga produksi. Dilansir dari Wordstream, mengubah sistem manajemen restoran sesuai adaptasi kesehatan akibat pandemi bukanlah hal yang mudah. Hal ini mengingat sistem dan mekanisme kerja bisnis restoran pada masa sebelum pandemi pun tidak mudah untuk diubah. Berikut ada 5 strategi dan cara cerdik memasarkan atau mempromosikan restoran di tengah pandemi.

Pelatihan Restoran – Bisnis restoran mengalami sejumlah tantangan selama masa pandemi COVID 19 ini, dari perihal cashflow hingga operasional seperti halnya tenaga kerja. 

Aspek yang Menjadi Tantangan Bisnis Restoran Selama Pandemi 

Disrupsi pada Cashflow 

Penurunan pemasukan sebanyak 30% terjadi pada bisnis restoran kecil. Hal ini dikemukan ketua HIPMI semenjak dikabarkan Corona masuk ke Indonesia. Belum lagi dengan kondisi menyambut bulan ramadan, dimana pemasukan akan semakin turun. Para pemilik bisnis restoran kecil yang menjadi acuan dalam data tersebut sebagian besar masih mengandalkan dana sendiri untuk berdiri, apabila mereka tidak dapat beradaptasi maka banyak pula yang harus gulung tikar. 

Pelatihan Restoran – Pemerintah secara resmi mengimplementasikan Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat (PPKM) Skala Mikro mulai dari 9 Februari hingga 22 Februari 2021 yang diterapkan di tujuh provinsi yakni DKI Jakarta, Jawa Barat, Banten, Jawa Tengah, Yogyakarta, Jawa Timur, dan Bali. 

Langkah ini diambil karena PPKM yang sudah berlaku sebelumnya dianggap tidak efektif.
CEO/Managing Partner Grant Thornton Indonesia Johanna Gani menilai pengusaha restoran harus memaksimalkan peran teknologi di masa PPKM Skala Mikro ini.

“Pesatnya kemajuan teknologi dapat membantu berjalannya bisnis restoran  di masa pandemi ini di mana segalanya dilakukan tanpa sentuhan maupun kontak langsung. Sehingga pelaku usaha restoran perlu memanfaatkan berbagai teknologi dalam operasional sehari-hari.

Dia menambahkan menu digital menjadi salah satu kewajiban, di mana kini pengunjung tinggal melakukan scan QR-code untuk mengakses menu yang ingin dipilih, sehingga risiko tinggi kontak dengan buku menu dapat diminimalisir. 

Pembayaran cashless juga menjadi opsi utama untuk mengurangi kontak dengan mesin EDC (Electronic Data Capture).

“Tingginya pesanan melalui layanan antar yang didukung kemudahan akses melalui platform online delivery juga diperkirakan akan tumbuh signifikan sepanjang tahun karena memungkinkan pelanggan untuk mengkonsumsi makanan favorit mereka tanpa harus berinteraksi langsung di dalam restoran dengan banyak orang.

Maraknya promo serta ditambahnya fitur mengambil pesanan makanan sendiri di restoran (self pick-up) juga menjadi salah satu faktor pertimbangan tingginya konsumsi makanan melalui platform online delivery.

 Sebelum pandemi Covid-19 melanda dunia, industri restoran sebenarnya juga telah menghadapi berbagai tantangan seperti pemberlakuan kenaikan upah wajib minimum hingga ketidakstabilan harga bahan baku di pasar yang tentunya berpengaruh terhadap beban operasional perusahaan.
Perubahan perilaku konsumen dengan hadirnya berbagai platform delivery online juga menghadirkan tantangan bagi pelaku usaha yang selama ini mengandalkan konsumen hanya dari pesanan dine-in saja. 

Jika adaptasi tidak dilakukan secara cepat dan tepat bukan tidak mungkin usaha yang telah dibangun sekian lama tidak dapat bertahan.

Pelatihan Restoran – Pada masa transisi new normal, restoran sudah membuka kembali layanan dine-in mereka (makan di restoran). Agar risiko penularan COVID-19 lebih kecil, lakukan ini.

Aturan Makan di Restoran saat New Normal

Kita memang sudah menahan keinginan makan di restoran saat PSBB sudah cukup lama. Itu sebabnya, saat beberapa restoran besar sudah buka alias memperbolehkan untuk makan di dalam, kita jadi senang.  Sayangnya, kini keluwesan untuk makan di restoran tak lagi sama dengan dulu. Dibutuhkan aturan-aturan tertentu agar penularan tidak terjadi. 

 Aturan makan di restoran untuk masyarakat saat pandemi virus corona belum usai:

1. Panduan Makan di Tempat 
2. Untuk tamu yang masuk ke area restoran harus selalu memakai masker. 
3. Masker hanya boleh dilepas saat makan dan minum. 
4. Karyawan restoran harus mengawasi tamu anak-anak secara khusus. 
5. Tamu harus dicek suhu tubuhnya di depan pintu masuk. Tamu yang suhu tubuhnya di atas 37,3 derajat Celsius tidak boleh masuk area restoran. 
6. Tamu harus diarahkan menggunakan hand sanitizer sebelum duduk di meja.
7. Panduan Operasional
8. Meja harus berjarak minimal 1 meter dengan meja lainnya. 
9. Keluarga yang serumah dan ingin duduk bersama diperbolehkan, tapi tetap harus memakai masker. 
10. Jika ada antrean, harus disediakan penanda batas berjarak minimal 1 meter. Tamu harus menunggu di depan area restoran dengan tetap menjaga jarak.
11. Kasir harus selalu menyarankan pembayaran non-tunai. Jika pembayaran dilakukan secara tunai, harus menggunakan perantara berupa money-tray.
12. Keranjang berisi alat makan tidak boleh diletakkan di atas meja jika tamu belum datang. 
13. Alat makan yang tidak digunakan harus segera dicuci dan tisu makan yang tidak digunakan harus dibuang. 
14. Sanitasi keranjang alat makan harus dilakukan setiap selesai digunakan.
15. Penyajian semua jenis condiment atau bumbu, tidak bisa langsung diletakkan di meja, tapi harus dibawakan sesuai permintaan tamu. 
16. Untuk pick-up, sistem pick-up tanpa kontak lebih baik dilakukan. Restoran harus menetapkan area tunggu untuk mengambil pesanan dengan penanda batas berjarak 1 meter satu sama lain.

Aman atau Tidak Makan di Restoran saat New Normal?

Jika ditanya soal aman atau tidaknya makan di restoran saat new normal, tentu tempat yang paling aman adalah rumah sendiri.  Namun, jika memang Anda berada di luar rumah dan ingin makan di restoran, kondisinya akan aman jika Anda dan pihak restoran itu sendiri menaati peraturan yang sudah dibuat.  Restoran zaman sekarang harus paham betul soal syarat-syarat operasional saat new normal.