Bisnis Restoran: Business Continuity Plan (BCP) saat Pandemi

Pelatihan Restoran – Bisnis restoran mengalami sejumlah tantangan selama masa pandemi COVID 19 ini, dari perihal cashflow hingga operasional seperti halnya tenaga kerja. 

Aspek yang Menjadi Tantangan Bisnis Restoran Selama Pandemi 

Disrupsi pada Cashflow 

Penurunan pemasukan sebanyak 30% terjadi pada bisnis restoran kecil. Hal ini dikemukan ketua HIPMI semenjak dikabarkan Corona masuk ke Indonesia. Belum lagi dengan kondisi menyambut bulan ramadan, dimana pemasukan akan semakin turun. Para pemilik bisnis restoran kecil yang menjadi acuan dalam data tersebut sebagian besar masih mengandalkan dana sendiri untuk berdiri, apabila mereka tidak dapat beradaptasi maka banyak pula yang harus gulung tikar. 

Rantai Supply

Rantai supply juga mengalami beberapa disrupsi, dari terganggunya produksi akibat minimalnya mobilitas hingga menurunnya permintaan. Dikabarkan pula sejumlah pabrik terpaksa harus tidak beroperasi ditambah lagi tenaga kerja yang berkurang dan dirumahkan pun juga menjadi salah satu alasannya mengapa rantai supply mengalami keterlembatan. 

Faktor Kesehatan & Kehigienisan 

K3 (Kesehatan & Keselamatan Kerja) dalam lingkup kerja juga menjadi hal utama yang diperhatikan bisinis restoran, ketika pandemi COVID 19 muncul. Perlu adanya langkah antisipasi yang dipertegas dalam operasional restoran sehari-hari. 

Hal inilah yang kemudian menjadi tantangan beberapa bisnis restoran, yaitu harus beradaptasi pada teknologi dengan memanfaatkan sistem takeaway atau delivery. 

Berubahan tidak hanya terjadi pada aspek teknologi dan transportasi saja, dalam kondisi ini bisis restoran harus memperketat aspek keamanan dan kesehatan. Umumnya hal tersebut dapat dilihat dari dua upaya, yaitu: 

  • Menyediakan desinfektan dan melakukan pembersihan secara berkala pada benda atau objek tertentu 
  • Mewajibkan pekerja atau kostumer untuk membersihkan tangan sebelum atau setelah transaksi 

Menjawab Tantangan dengan BCP (Business Continuity Plan) yang Tepat

BCP adalah sebuah rencana pembuatan sistem pencegahan dan pemulihan perusahaan dari kondisi yang mengancam perusahaan. Rencana yang dibuat harus mencakup aspek pekerja dan aset yang dapat segera diimplementasikan ketika terjadinya bencana.

Dalam BCP pada bisnis restoran idealnya terdapat: 

  • Memastikan tiap prosedur telah mencakup aspek dari segi Human Resources (HR), kostumer hingga manajemen supply
  • Keberlangsungan bisnis dan kesehatan pekerja
  • Komunikasi internal dan eksternal 
  • Keberlangsungan produk dan supply

Business Continuity Plan untuk Bisnis Restoran 

Human Resource (HR), Kostumer, dan Manajemen Supply: 

  • Rencanakan keberlangsungan para pimpinan dan aspek bisnis 
  • Identifikasikan peran penting dan pihak yang bertanggung jawab pada tiap divisi atau tim 
  • Buat prosedur K3 (Kesehatan dan Keselamatan Kerja) terkait pandemi
  • Rencanakan dan alokasikan seluruh jadwal pertemuan bisnis atau kegiatan bisnis lainnya 
  • Meninjau kembali kebijakan HR/SDM perusahaan Anda, seperti cuti berbayar, kepentingan bisnis di luar negeri
  • Meninjau kembali kebijakan asuransi kesehatan

Keberlangsungan Bisnis dan Kesehatan:

  • Edukasikan K3 pada pekerja dan utamakan kebersihan personal sebagai langkah pencegahan penyebaran virus
  • Pastikan adanya supply  untuk kebutuhan kesehatan dan sanitasi 
  • Lakukan prosedur cek kesehatan (cek suhu tubuh)
  • Melakukan pemantauan pada berita terkini dari pemerintah terkait pandemi COVID 19 
  • Lakukan pembersihan dan disenfektasi secara menyeluruh pada area kantor 

Komunikasi internal dan eksternal:

  • Buat rencana komunikasi apabila toko Anda terlibat dalam penyebaran COVID 19 
  • Memastikan pekerja memahami apa peran mereka dan pastikan tiap pimpinan memiliki kesadaran terhadap situasi dan siap dengan rencana yang akan dijalankan selama pandemi
  • Lakukan komunikasi intens dengan para pekerja untuk memastikan mereka tetap dapat produktiv dikala pandemi

Keberlangsungan produk dan supply: 

  • Identifikasikan produk yang dapat Anda prioritaskan untuk keberlangsungan bisnis 
  • Lakukan negosiasi dengan beberapa vendor untuk menemukan jalan tengah apabila ada hambatan dari segi ketersediaan
  • Buat rencana back up apabila produk Anda mengalami kekurangan bahan produksi atau produk Anda tidak mencukupi demand, sebagai contoh: memberlakukan jam operasional yang lebih singkat atau mematok batas maksimum pembelian pada suatu produk
  • Lakukan pengecekan secara berkala pada ketersediaan bahan produksi utama Tips bagi Bisnis F&B Menghadapi Pandemi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *