Food and beverage adalah penataan dan pelayanan makanan di restoran yang merupakan bagian dari hotel, untuk menyediakan makanan serta minuman bagi tamu yang menginap atau tidak. Dalam food and beverage terdiri atas dua bagian besar yaitu food production dan food and beverage service. Keduanya berurusan dengan makanan dan minuman, namun food production merupakan bagian yang mempersiapkan dan mengolah makanan, sedangkan food and beverage service memberikan pelayanan dan penyajian makanan minuman kepada pelanggan.
Food production merupakan bagian dari departemen food and beverage yang bertanggung jawab untuk mempersiapkan dan memproduksi pangan yaitu membuat makanan dan minuman. Tempat untuk melaksanakan food production disebut “kitchen”. Dalam food production memerlukan kompetensi serta passion karena berkaitan dengan hidangan yang akan disajikan dan dikonsumsi tamu. Profesi ini harus sangat memperhatikan kebersihan dalam memilih bahan masakan serta ketepatan waktu dalam proses memasak. Meskipun tidak berinteraksi secara langsung dengan tamu-tamu hotel, profesi ini dinilai krusial karena menentukan kepuasan pelanggan serta image perusahaan berdasarkan santapan yang dihidangkan.
Dalam melakukan pekerjaannya, food production memiliki tanggung jawab penuh di area dapur, mulai dari pemilihan bahan-bahan berkualitas, pengolahan makanan dan minuman, serta menyajikan hidangan dengan menarik (plating). Pekerja dalam bidang ini harus terlatih dan berlisensi karena membutuhkan pengalaman profesional.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai pelatihan food production, anda dapat menghubungi admin (0812-3299-9470).
