Mengelola cold kitchen dengan efektif adalah kunci untuk memastikan bahwa makanan dingin yang disajikan tetap segar, berkualitas, dan menarik. Cold kitchen, yang fokus pada persiapan hidangan seperti salad, sandwich, dan makanan dingin lainnya, memerlukan perhatian khusus dalam hal kebersihan, efisiensi,…
Mise en place adalah istilah dalam bahasa Prancis yang berarti “menempatkan di tempatnya.” Dalam dunia kuliner, istilah ini mengacu pada persiapan semua bahan dan peralatan yang diperlukan sebelum memasak. Konsep ini sangat penting untuk memastikan proses memasak berjalan lancar dan…
Pengelolaan restoran cepat saji memerlukan strategi yang efisien untuk menjaga kualitas, kecepatan, dan kepuasan pelanggan. Restoran cepat saji fokus pada penyediaan makanan dengan waktu penyajian yang cepat, sehingga manajemen harus memprioritaskan kecepatan tanpa mengorbankan kualitas makanan. Stok dan Persediaan Salah…
Hot kitchen atau dapur panas adalah bagian dari dapur yang berfokus pada proses memasak makanan dengan suhu tinggi. Di dapur berbagai teknik memasak seperti menumis, memanggang, menggoreng, hingga merebus diterapkan. Restoran atau hotel yang memiliki menu masakan utama yang memerlukan…
Restoran Omakase adalah istilah Jepang yang berarti “serahkan pada koki.” Ini adalah jenis restoran di mana pelanggan mempercayakan pilihan makanan sepenuhnya kepada koki. Konsep ini menawarkan pengalaman makan yang unik dan istimewa. Omakase sering kali menyajikan beberapa kursus yang dirancang…
“Demi chef” adalah istilah dalam dunia kuliner yang mengacu pada seorang koki junior atau asisten koki di restoran. Walaupun peran ini mungkin tidak sepopuler kepala koki, Sous Chef memainkan peran yang sangat penting dalam dapur. Tugas Utama Keahlian yang Diperlukan…
Food attendant adalah seseorang yang bekerja dengan makanan secara langsung di berbagai jenis fasilitas, seperti restoran, kafe, dan dapur hotel. Tugas mereka sangat penting untuk memastikan bahwa makanan yang disajikan aman dan berkualitas. 1. Menjaga Kebersihan: Salah satu tanggung jawab utama…
Restaurant service adalah aspek penting dalam industri makanan dan minuman yang menentukan seberapa baik pengalaman makan seorang pelanggan. Restoran tidak hanya menyediakan makanan, tetapi juga menciptakan lingkungan yang nyaman dan pelayanan yang menyenangkan. Berikut adalah beberapa elemen utama dari layanan…
Fine dining adalah konsep restoran yang menawarkan pengalaman makan yang mewah dan berkualitas tinggi. Berikut adalah beberapa hal penting yang perlu Anda ketahui tentang fine dining: Baca juga: Restoran AYCE (ALL You Can Eat) Fine dining menawarkan lebih dari sekadar…
Cafe gelato adalah tempat yang populer bagi pecinta es krim, terutama yang menginginkan pengalaman unik dengan cita rasa khas Italia. Gelato sendiri merupakan es krim ala Italia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan kaya rasa, dibuat dengan menggunakan lebih…