Cold kitchen atau dapur dingin adalah bagian dari dapur yang fokus pada pembuatan hidangan dingin yang tidak memerlukan proses memasak dengan api atau suhu tinggi. Di dapur ini, koki menyiapkan berbagai jenis makanan seperti salad, hidangan pembuka (appetizer), sandwich, dan makanan penutup (dessert).
Fungsi Utama Dapur Dingin Dapur dingin memainkan peran penting dalam restoran atau hotel karena bertanggung jawab untuk menyiapkan makanan yang umumnya disajikan dalam keadaan segar atau dingin. Hidangan yang dihasilkan harus disiapkan dengan teknik yang baik untuk menjaga kualitas bahan, rasa, dan tampilan. Beberapa contohnya adalah penyusunan platter, menghias kue, atau meracik dressing salad.
Peralatan yang Digunakan Dapur dingin lebih banyak menggunakan alat seperti pisau, talenan, mangkuk pencampur, dan kulkas untuk menyimpan bahan-bahan agar tetap segar, sementara dapur panas memerlukan peralatan seperti oven atau kompor.
Baca Juga: A La Carte
Keahlian Koki Dapur Dingin Koki yang bekerja di dapur dingin harus memiliki keahlian khusus dalam mempersiapkan dan menghias makanan. Kunci utama dalam menghasilkan hidangan yang menarik dan menggugah selera, meskipun tidak dimasak dengan api, adalah ketelitian dan kreativitas. Penyajian yang cantik dan rapi sering kali menjadi faktor penentu dalam kualitas hidangan dari cold kitchen.
Cold kitchen atau dapur dingin merupakan bagian integral dalam industri kuliner yang berfokus pada penyajian hidangan dingin tanpa proses memasak menggunakan suhu tinggi. Dengan peran yang sangat penting dalam menjaga kualitas, kesegaran, dan kebersihan makanan, dapur dingin bertanggung jawab untuk menyiapkan berbagai jenis hidangan yang menarik secara visual.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai Pelatihan / Bimbingan Teknis (BimTek) Restoran dapat menghubungi Admin Kami 0812-3299-947
