Hot kitchen atau dapur panas adalah bagian dari dapur yang berfokus pada proses memasak makanan dengan suhu tinggi. Di dapur berbagai teknik memasak seperti menumis, memanggang, menggoreng, hingga merebus diterapkan. Restoran atau hotel yang memiliki menu masakan utama yang memerlukan persiapan dan pengolahan panas, seperti hidangan daging, ikan, pasta, dan sayuran, biasanya memiliki dapur panas.
Fungsi dan Peran Hot Kitchen
Dapur panas memegang peranan penting dalam menciptakan hidangan utama. Para koki yang bekerja di dapur panas harus memiliki keterampilan khusus dalam mengolah makanan dengan teknik-teknik memasak yang tepat. Para koki bertanggung jawab untuk memastikan setiap hidangan dimasak dengan suhu yang sesuai dan disajikan dengan rasa serta tekstur terbaik. Kualitas makanan yang dihasilkan sangat bergantung pada kemampuan mereka di dapur ini.
Peralatan di Hot Kitchen
Dapur panas menggunakan berbagai peralatan untuk mendukung proses memasak. Beberapa peralatan utama yang sering digunakan adalah kompor, oven, penggorengan, dan alat pemanggang. Selain itu, terdapat peralatan pendukung lainnya seperti spatula, wajan, dan pisau untuk memotong bahan makanan. Peralatan ini membantu koki dalam mempersiapkan berbagai hidangan dengan lebih efisien dan cepat.
Baca juga: Pelayan Restoran: Peran dan Tanggung Jawab
Kesimpulan
Hot kitchen merupakan bagian vital dari sebuah restoran atau hotel yang menawarkan hidangan utama yang matang. Dapur panas menghasilkan makanan lezat yang disajikan kepada pelanggan dengan menggunakan peralatan khusus dan teknik memasak yang tepat. Para koki di dapur ini memiliki tanggung jawab besar dalam menciptakan hidangan yang memuaskan dan berkualitas tinggi.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai Pelatihan / Bimbingan Teknis (BimTek) Restoran dapat menghubungi Admin Kami 0812-3299-947
