Struktur organisasi restoran adalah cara restoran mengatur berbagai posisi dan tanggung jawab untuk memastikan operasional berjalan lancar. Struktur ini biasanya dibagi menjadi beberapa level, masing-masing dengan peran dan tanggung jawabnya sendiri.
1. Manajer Restoran
Di puncak struktur organisasi restoran adalah Manajer Restoran. Mereka bertanggung jawab atas keseluruhan operasional restoran, termasuk pengelolaan staf, pengendalian biaya, dan pelayanan pelanggan. Manajer Restoran juga memastikan bahwa restoran mematuhi standar kebersihan dan kesehatan.
2. Kepala Koki (Executive Chef)
Kepala Koki atau Executive Chef memimpin dapur dan bertanggung jawab untuk merancang menu, mengatur persediaan bahan makanan, serta memastikan kualitas makanan. Mereka juga mengawasi para juru masak dan memastikan bahwa makanan disiapkan dengan standar yang tinggi.
3. Koki (Chef)
Di bawah Kepala Koki ada beberapa Koki yang bertugas menyiapkan makanan sesuai resep dan standar restoran. Mereka biasanya dibagi menjadi beberapa bagian seperti Koki Pagi, Koki Malam, dan Koki Pastry, masing-masing dengan spesialisasi tertentu.
4. Pelayan (Waitstaff)
Pelayan bertugas melayani tamu, mengambil pesanan, dan menyajikan makanan dan minuman. Mereka juga berperan dalam memastikan pengalaman makan yang menyenangkan bagi pelanggan.
5. Bartender
Bartender khusus menangani area bar, membuat minuman, dan menyajikan alkohol serta minuman non-alkohol. Mereka juga sering berinteraksi dengan pelanggan dan memberikan rekomendasi minuman.
Baca juga: Pelatihan Waiters : Layanan Restoran Berkualitas
6. Staf Kebersihan
Staf kebersihan bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan restoran, termasuk area dapur, ruang makan, dan toilet. Mereka memastikan bahwa restoran selalu dalam kondisi bersih dan higienis.
7. Staf Administrasi
Staf administrasi menangani tugas-tugas administratif seperti pengelolaan reservasi, penjadwalan shift, dan laporan keuangan.
Dengan struktur organisasi restoran yang jelas, restoran dapat berfungsi secara efisien dan memberikan pelayanan yang memuaskan bagi pelanggan.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai Pelatihan / Bimbingan Teknis (BimTek) Restoran dapat menghubungi Admin Kami 0812-3299-947
