JTTC — Menjalankan bisnis kuliner tanpa sistem yang jelas itu rasanya persis seperti naik komedi putar. Sebab, kamu terus bergerak sibuk setiap hari, tetapi bisnis tetap jalan di tempat. Bahkan, banyak pemilik bisnis kuliner sering mengeluhkan kualitas makanan yang berubah-ubah,…
Apakah Kamu sering merasa capek karena harus mengawasi operasional resto setiap jam? Atau Kamu pusing melihat staf sering salah mengirim pesanan ke meja konsumen? Oleh karena itu, masalah ini sebenarnya muncul karena resto belum punya sistem kerja yang solid. Jadi,…
Pernah nggak sih kamu bengong ngelihatin meja resto yang sepi melompong? Padahal koki kamu udah masak hidangan paling mantap yang rasanya juara banget. Teman dan keluarga yang udah pernah nyobain juga selalu ngasih pujian setinggi langit. Terus, kenapa ya restoran…
Punya resto ramai memang bikin seneng banget, kan? Tapi bayangin deh, gimana kalau tiba-tiba ada pelanggan yang kapok gara-gara sakit perut habis makan di tempatmu? Nah, di sinilah pentingnya kamu paham soal food safety sanitasi restoran. Soalnya, rasa makanan yang…
Pernah merasa bingung kenapa rasa makanan di restoranmu suka berubah-ubah? Hari ini rasanya enak banget, eh besoknya malah hambar. Masalah kayak gini wajar banget terjadi saat kamu belum punya SOP dapur restoran yang jelas. Tanpa panduan baku, anak-anak dapur pasti…
Apa Itu Chef de Partie dan Mengapa Perannya Sangat Krusial di Dapur? Secara sederhana, Chef de Partie (CDP) atau Station Chef memimpin satu area spesifik di dapur restoran atau hotel, seperti area grill, pastry, sauce, atau seafood. Bahkan, CDP menjadi…
Menjalankan bisnis kafe di era sekarang memang seru, tetapi persaingannya sangat ketat. Banyak pemilik kafe fokus investasi pada interior yang aesthetic dan racikan kopi yang nikmat. Langkah ini tentu tidak salah, tetapi operasional harian yang berantakan sering kali menjadi bom…
Banyak bartender berbakat sering tertahan karirnya cuma karena belum mengantongi bukti legalitas formal. Selain itu, kamu mungkin lihai memamerkan flairing atau meracik menu rahasia yang menggaet banyak pengunjung. Namun, pihak manajemen hotel berbintang dan lounge hits selalu memprioritaskan kualifikasi resmi.…
Pernah melihat tamu restoran bintang 5 menggerutu cuma gara-gara salah posisi menaruh piring atau salah alur menyajikan minuman? Kesalahan sepele saat table service memang sering bikin reputasi tempat makan langsung drop. Untuk menjaga pelayanan tetap berkelas, mengandalkan pengalaman saja jelas…
Restoran penuh sesak setiap hari bukan jaminan bisnis Anda aman. Banyak pemilik usaha kuliner terjebak dalam ilusi popularitas; antrean mengular panjang, tetapi angka penjualan bulan berikutnya mendadak anjlok karena pengunjung tidak pernah datang kembali. Strategi mendatangkan pembeli baru berbeda total…