Jadi waiter pemula memang sering bikin deg-degan. Kamu pasti pernah merasa bingung mau omong apa pas pertama kali berdiri di depan meja pelanggan. Padahal, paham seluk-beluk Tugas Waiter – percakapan waiter dan tamu itu rahasia utama biar kamu nggak kelihatan…
Banyak orang mengira tugas waiter hanya sebatas mencatat pesanan lalu mengantar makanan ke meja pengunjung. Padahal, posisi pelayan restoran sangat menentukan apakah pengunjung akan balik lagi atau tidak. Selain itu, kamu yang sedang menjalani profesi ini pasti paham betul rasanya…
Banyak pemilik usaha kuliner bingung saat omzet restoran mendadak anjlok. Padahal, cita rasa makanan sudah sangat lezat dan lokasi usaha pun tergolong strategis. Namun, menyajikan makanan enak saja ternyata tidak cukup untuk mempertahankan pelanggan. Kamu wajib menerapkan SOP restoran –…
Pernahkah kamu merasa omzet restoran selalu ramai, tapi keuntungan bersih justru minus? Situasi ini sering menimpa pemilik bisnis kuliner. Banyak pengusaha hanya fokus pada pemasaran, lalu mengabaikan operasional harian. Oleh karena itu, masalah utama biasanya bersumber dari SOP Restoran –…
JTTC — Menjalankan bisnis kuliner tanpa sistem yang jelas itu rasanya persis seperti naik komedi putar. Sebab, kamu terus bergerak sibuk setiap hari, tetapi bisnis tetap jalan di tempat. Bahkan, banyak pemilik bisnis kuliner sering mengeluhkan kualitas makanan yang berubah-ubah,…
Apakah Kamu sering merasa capek karena harus mengawasi operasional resto setiap jam? Atau Kamu pusing melihat staf sering salah mengirim pesanan ke meja konsumen? Oleh karena itu, masalah ini sebenarnya muncul karena resto belum punya sistem kerja yang solid. Jadi,…
Pernah nggak sih kamu bengong ngelihatin meja resto yang sepi melompong? Padahal koki kamu udah masak hidangan paling mantap yang rasanya juara banget. Teman dan keluarga yang udah pernah nyobain juga selalu ngasih pujian setinggi langit. Terus, kenapa ya restoran…
Punya resto ramai memang bikin seneng banget, kan? Tapi bayangin deh, gimana kalau tiba-tiba ada pelanggan yang kapok gara-gara sakit perut habis makan di tempatmu? Nah, di sinilah pentingnya kamu paham soal food safety sanitasi restoran. Soalnya, rasa makanan yang…
Pernah merasa bingung kenapa rasa makanan di restoranmu suka berubah-ubah? Hari ini rasanya enak banget, eh besoknya malah hambar. Masalah kayak gini wajar banget terjadi saat kamu belum punya SOP dapur restoran yang jelas. Tanpa panduan baku, anak-anak dapur pasti…
Apa Itu Chef de Partie dan Mengapa Perannya Sangat Krusial di Dapur? Secara sederhana, Chef de Partie (CDP) atau Station Chef memimpin satu area spesifik di dapur restoran atau hotel, seperti area grill, pastry, sauce, atau seafood. Bahkan, CDP menjadi…