JTTC — Standar operasional bar restoran adalah acuan alur kerja yang mengatur tata letak, waktu pengerjaan, dan konsistensi rasa minuman demi memangkas waktu tunggu tamu. Menurut data pendampingan F&B dari Jogja Tama Tri Cita, bar yang efisien menerapkan target durasi…
JTTC — Proses closing kasir restoran sering kali menjadi momen paling mendebarkan di akhir jam operasional. Padahal, Anda tentu ingin segera menyelesaikan pekerjaan dan pulang dengan tenang. Namun, Anda justru menemukan angka di sistem POS berbeda dengan jumlah uang di…
JTTC — Banyak pemilik usaha kuliner masih menganggap buku menu hanya sebagai daftar harga biasa. Padahal, buku menu sejatinya berfungsi sebagai alat penjualan paling ampuh di dalam restoran Anda. Pemahaman tentang cara membuat desain menu restoran yang efektif berakar kuat…
JTTC — Pengusaha kuliner tidak boleh hanya mengandalkan cita rasa masakan yang lezat. Sebab, ketika pelanggan menemukan sehelai rambut di piring, reputasi bisnis bisa hancur dalam hitungan detik. Selain itu, Dinas Kesehatan juga rutin menggelar inspeksi berkala. Oleh sebab itu,…
JTTC — Pernahkah Anda mengunjungi sebuah restoran, lalu merasa terganggu karena waiter secara agresif menawarkan menu mahal? Kejadian seperti ini sering membuat pelanggan kapok. Akibatnya, mereka enggan kembali ke restoran Anda. Padahal, staf meja depan memegang kunci utama yang menentukan…
JTTC — Anda menukar uang tunai dengan bahan baku segar dari supplier setiap hari. Namun, saat tim dapur membuang potongan sayur segar berlebih atau membiarkan daging membusuk di chiller, Anda melayangkan uang tunai tersebut langsung ke tempat sampah. Cara mengurangi…
JTTC — Menjalankan bisnis kuliner tentu punya tantangan tersendiri. Salah satu momen paling mendebarkan terjadi saat tamu mengangkat tangan dan menunjukkan sehelai rambut di dalam piring mereka. Atau ketika seorang pelanggan memanggil pelayan karena sup yang disajikan terasa sangat asin.…
JTTC — Kesan pertama menentukan seluruh pengalaman kuliner pelanggan Anda. Saat pelanggan melangkahkan kaki melewati pintu masuk, otak mereka langsung menilai atmosfer, kebersihan, dan keramahan tempat tersebut. Jika waiter mengabaikan tamu yang baru datang hanya selama 30 detik, tingkat kepuasan…
JTTC — Pelanggan yang menanti pesanan terlalu lama di hari Sabtu malam tentu bisa kehilangan kesabaran. Antrean mengular, pesanan salah kirim, hingga dapur yang panik merupakan pemandangan lazim ketika tim operasional belum siap menghadapi lonjakan pengunjung. Akibatnya, ulasan buruk di…
JTTC — Industri kuliner sedang mengalami perubahan tren yang sangat masif. Dulu, membuka usaha kuliner selalu identik dengan menyewa tempat luas, membeli meja kursi mahal, dan mempekerjakan banyak pelayan. Sekarang, Anda bisa menjalankan beberapa brand kuliner sekaligus dari satu ruangan…