Pelatihan Restoran- Executive chef diibaratkan sama seperti CEO di kantor, executive chef merupakan CEO di kitchen department. Di kitchen department, tentunya sosok pemimpin sangat dibutuhkan, untuk memimpin dan menaungi semua karyawan di bagian tersebut.
Ada beberapa kepribadian yang harus dimiliki oleh seorang executive chef, mengingat nantinya sebagai pemimpin pada departemennya, akan dibebankan tugas dan tanggung jawab yang besar.
Karakter yang dimiliki oleh executive chef secara langsung atau tidak, akan ditiru oleh bawahannya atau bahkan rekan kerja di departemen lain.
Baca Juga : Pelatihan Manajemen Resto Cepat Saji
Executive Chef memiliki tugas diantaranya sebagai berikut :
Mengecek daftar pesanan barang ke gudang, sebagai kitchen requesation (Pengorderan barang untuk keperluan dapur)
- Mengetik menu atau membuat menu untuk dijual oleh waiter atau staff food and beverage product.
- Membuat anggaran tahunan untuk mempersiapkan bahan-bahan makanan yang akan dijual.
- Membuat rencana kerja tahunan sebagai work target atau revenue tahunan untuk menjadi tatanan pencapain target dimasa mendatang.
- Selalu menghadiri rapat antara kepala bagian lainnya, sesuai yang telah ditentukan oleh General Manager.
- Mengatur & mengawasi seluruh tugas-tugas kitchen, khususnya dalam proses pengadaan dan pengolahan makanan sesuai dengan standart yang telah ditetapkan.
- Mengawasi pelaksanaan tata kerja , keselamatan kerja, dan memenuhi kelengkapan atau atribut kerja agar dapat menciptakan lingkungan kerja yang aman.
- Mengawasi sepenuhnya tempat penyimpanan makanan dan peralatan-peralatan yang akan digunakan untuk kelancaran operasional kerja.
- Menjaga food cost standart (standar harga) yang berbanding lurus dengan standar porsi, sehingga harga yang tercantum dimenu sudah mengalami perhitungan yang matang.
- Mengontrol dan melaksanakan sepenuhnya kegiatan food production secara keseluruhan.
- Bekerja sama dengan F & B manager khususnya dalam hal penyediaan makanan dan minuman dalam jamuan-jamuan atau rapat-rapat yang diselenggarakan oleh hotel.
- Berkreasi menciptakan menu-menu baru, sebagai upaya untuk menarik konsumen, tetapi hal ini sebagai tugas tambahan.
- Mengawasi tata urutan dalam penyiapan menu-menu buffet sehingga berjalan dengan teratur dan baik.
- Menjaga hubungan baik dengan para staf dan rekan-rekan.
- Bersedia menjalankan tugas atau instruktur dari atasan.
- Dan dibutuhkan sebagi advisor dan ketua yang menjadi pengajar, pengawas dan pengambil keputusan demi kelancaran operasional kitchen dengan sebaik-baiknya
Melihat tugas yang diembankan kepada Executive Chef begitu beragam tentunya tidak semua orang dapat memiliki kesempatan untuk menjadi Executive Chef, atau tidak semua orang yang sebelumnya merupakan anggota chef di kitchen perlu memahami dan beradaptasi kembali tugas serta wewenang. Oleh sebab itu dibutuhkan Pelatihan Hotel Executive Chef untuk memberikan pemahaman dasar kepada siapa saja yang akan dan sedang menjabat sebagai Executive Chef pada suatu kitchen.
Untuk informasi mengenai Pelatihan Bersertifikat Executive Chef dapat menghubungi admin kami di 0812-1501-7910
Jadwal Pelatihan Bersertifikat Executive Chef
Angkatan 1, 12-13 Januari 2022
Angkatan 2, 8-9 Februari 2022
Angkatan 3, 8-9 Maret 2022
Angkatan 4, 13-14 April 2022
Angkatan 5, 19-20 Mei 2022
Angkatan 6, 23-24 Juni 2022
Angkatan 7, 7-8 Juli 2022
Angkatan 8, 4-5 Agustus 2022
Angkatan 9, 8-9 September 2022
Angkatan 10, 13-14 Oktober 2022
Angkatan 11, 17-18 November 2022
Angkatan 12, 5-6 Desember 2022
