Dalam industri restoran yang kompetitif, memiliki tim yang hebat memastikan kesuksesan. Namun, menciptakan tim yang solid membutuhkan langkah konkret. Pemilik dan manajer restoran harus merancang strategi matang, melaksanakan pelatihan berkelanjutan, dan menerapkan manajemen yang profesional. Dengan mengambil langkah yang tepat,…
Mise en place adalah istilah dalam bahasa Prancis yang berarti “menempatkan di tempatnya.” Dalam dunia kuliner, istilah ini mengacu pada persiapan semua bahan dan peralatan yang diperlukan sebelum memasak. Konsep ini sangat penting untuk memastikan proses memasak berjalan lancar dan…
Pengelolaan restoran cepat saji memerlukan strategi yang efisien untuk menjaga kualitas, kecepatan, dan kepuasan pelanggan. Restoran cepat saji fokus pada penyediaan makanan dengan waktu penyajian yang cepat, sehingga manajemen harus memprioritaskan kecepatan tanpa mengorbankan kualitas makanan. Stok dan Persediaan Salah…
Cold kitchen atau dapur dingin adalah bagian dari dapur yang fokus pada pembuatan hidangan dingin yang tidak memerlukan proses memasak dengan api atau suhu tinggi. Di dapur ini, koki menyiapkan berbagai jenis makanan seperti salad, hidangan pembuka (appetizer), sandwich, dan…
A la carte adalah istilah dalam dunia kuliner yang berarti “berdasarkan menu.” Dalam sistem ini, pelanggan dapat memilih dan memesan setiap hidangan secara terpisah sesuai keinginan, bukan dari paket atau menu tetap. Restoran yang menerapkan konsep Menu berdasarkan pesanan biasanya…
Hot kitchen atau dapur panas adalah bagian dari dapur yang berfokus pada proses memasak makanan dengan suhu tinggi. Di dapur berbagai teknik memasak seperti menumis, memanggang, menggoreng, hingga merebus diterapkan. Restoran atau hotel yang memiliki menu masakan utama yang memerlukan…
Restoran Jepang menjadi semakin populer di berbagai negara karena keunikan rasa dan tradisi dalam penyajian makanannya. Hidangan Jepang terkenal dengan bahan-bahan segar, teknik memasak yang sederhana, serta tampilan yang estetik. Beberapa menu khas yang sering ditemui di restoran Jepang antara…
Food and Beverage Attendant atau pelayan restoran, memiliki peran penting dalam memberikan pengalaman makan yang menyenangkan bagi pelanggan. Mereka bertugas menyambut tamu, menjelaskan menu, dan memastikan bahwa semua kebutuhan pelanggan terpenuhi selama mereka berada di restoran. Selain itu, mereka juga…
Bisnis restoran adalah salah satu usaha yang sangat menjanjikan di industri kuliner, terutama karena makanan adalah kebutuhan dasar setiap orang. Dengan permintaan yang terus berkembang dan beragamnya jenis makanan yang bisa ditawarkan, bisnis ini menjadi salah satu pilihan menarik bagi…
Struktur organisasi restoran adalah cara restoran mengatur berbagai posisi dan tanggung jawab untuk memastikan operasional berjalan lancar. Struktur ini biasanya dibagi menjadi beberapa level, masing-masing dengan peran dan tanggung jawabnya sendiri. 1. Manajer RestoranDi puncak struktur organisasi restoran adalah Manajer…